I nostri vini
Passatella
Il primo vino ad uscire dell’annata, in versione rosso e rosato, prende il nome dall’antico gioco di carte che ancora si usa giocare nei bar di Casacalenda.
Torre-Kalena
Questo vino, che vede il Montepulciano come vitigno predominante, prende il nome dall’antica torre posta sulla sommità della collina dove dimorano le vigne, viene prodotto in versione rosso e rosato.
Questo vino è caratterizzato principalmente dalla Tintilia e dalle uve di Montepulciano e Aglianico che non vengono selezionate per gli altri vini. La fermentazione e la maturazione avvengono in tini di legno da 50hl; generalmente viene imbottigliato nell’ inverno dell’anno successivo alla vendemmia in bottiglia bordolese da 75cl con tappo sughero naturale.
La Passatella rosato è ottenuto principalmente da uve Montepulciano e Tintilia ed in minor parte Aglianico. L’uva viene immediatamente diraspata, pigiata e torchiata; il tempo richiesto da queste operazioni è l’unico nel quale le bucce staranno a contatto col mosto. La fermentazione e la maturazione avvengono in vasche di cemento. Generalmente il vino viene imbottigliato verso luglio dell’anno seguente alla vendemmia in bottiglia bordolese da 75cl con tappo sughero naturale.
Il vitigno è principalmente il Montepulciano, anche se in certe annate possiamo trovare un po’ di Aglianico e/o Tintilia. La fermentazione avviene in tini di legno da 50hl, la maturazione in botti di rovere da 25hl. Prima di uscire il vino riposa almeno 16 mesi nelle botti e 12 mesi in bottiglia. Imbottigliato in borgognotta da 75cl con tappo sughero naturale.
Per questo vino si usano i tre vitigni, principalmente Aglianico e Montepulciano ed in minor parte Tintilia. L’uva proveniente da appezzamenti già prescelti prima della vendemmia viene immediatamente torchiata ed il mosto indirizzato verso tonneaux da 500L dove fermenterà ed affinerà per circa 14 mesi, dopodiché il vino riposerà per almeno 4/6 mesi in bottiglia. Imbottigliato in borgognotta da 75cl con tappo sughero naturale.