ワイン
パッサテッラ
その年にできる最初のワインで、赤とロゼがあり、今でもカサカレンダのバールで遊ばれている古いカードゲームの名を冠しています。
トッレ・カレーナ
このワインは、モンテプルチアーノが主なブドウ品種として使用されており、ブドウ畑がある丘の頂上にある古い塔（トッレ）から名前を取っています。赤とロゼが生産されています。
このワインは主にティンティリアによって特徴づけられ、さらに他のワインでは使用されないモンテプルチアーノ、アリアニコの選りすぐりのブドウの実が使用されています。発酵と熟成は5000ℓの木製タンクで行われます。通常、収穫の翌年の冬に、750mlのボルドー型のボトルに天然コルクのキャップで詰められます。
パッサテッラのロゼワインは主にモンテプルチアーノとティンティリア、そして少量のアリアニコのブドウから作られています。ブドウはすぐに除梗され、圧搾され、絞られます。唯一これらの作業にかかる時間だけが、果皮が果汁に接触します。発酵と熟成はセメントタンクで行われます。通常、収穫の翌年の7月ごろに、750mlのボルドー型のボトルに天然コルクのキャップで詰められます。
ブドウ品種は主にモンテプルチアーノであり、その年よってアリアニコやティンティリアも少量含まれることがあります。発酵は5000ℓの木製樽で行われ、熟成は2500ℓのオーク樽で行われます。ワインは樽の中で少なくとも16ヶ月、ボトル内で12ヶ月寝かされます。750mlのブルゴーニュ型のボトルに天然コルクのキャップで詰められます。
このワインには、主にアリアニコとモンテプルチアーノ、そしてわずかにティンティリアの3つのブドウ品種が使用されます。収穫前に選ばれた特定の区画から収穫されたブドウは直ちに絞られ、果汁は500リットルのトノー樽に送られ、約14ヶ月間発酵と熟成が行われます。その後、ワインは少なくとも4〜6ヶ月ボトル内で寝かされます。750mlのブルゴーニュ型ボトルに天然コルクのキャップで詰められます。