ブドウ畑 ブドウ畑がある丘は、標高300〜350mに位置し、主に西向きです。この場所は、約30キロ離れた海と近くのグアルディアルフィエーラ湖の影響を受けており、風通しが良く、良質なブドウの栽培に適しています。夜間の空気はしばしば「地獄の谷」と呼ばれる、丘の東側にある森と茂みに覆われた急な斜面からやって来ます。これらの要素が夏の間に昼と夜の温度差をもたらし、ワイン造りにとって重要な役割を果たしています。 12ヘクタールのブドウ畑は、24の小さな区画に分かれています。栽培されている品種は、モンテプルチアーノ、アリアニコ、ティンティリアです。栽培方法は伝統的なパーゴラ方式で、ブドウの実と土壌を強い夏の日差しから守るのに最適です。 西側の斜面には、3つの異なるタイプの土壌があります。下部は粘土質であり、中腹から頂上にかけては石灰質です。そして、森の境界付近の一部は砂質です。これらのすべての区画は、第三紀(ヘルヴェティアン-ランギアン)の石灰岩地上に位置しています。 当ワイナリーでは有機的で持続可能な栽培方法を取り入れており、有機認証機関である ICEA Certifica – Istituto per la Certificazione Etica ed Ambientaleより認定を受けています。 白渋病やオイディウム菌による病害の対策には、銅と硫黄をベースとする有機薬剤のみを使用し、時折緑肥を行い、ブドウの絞りかすや枝、オリーブの枝の切りくず、農場の動物の堆肥のみを肥料として使用しています。 土壌の研究と管理については、2022年より、リディアとクロード・ブルギニョンによる Lams 21 研究所の協力を得ています。